Brytfanny gazowe to duże patelnie do smażenia i podduszania, używane przede wszystkim na jarmarkach, festynach i stoiskach street food. Sprawdzają się przy potrawach, których nie da się zrobić na ruszcie: karkówce z cebulą, duszonej kapuście, plackach ziemniaczanych czy smażonych warzywach.Szeroka płyta nagrzewa się równomiernie, a palniki gazowe pozwalają szybko zmienić temperaturę, gdy ruch przy stoisku rośnie albo spada. Konstrukcje na podstawie lub z blatem roboczym dają się przewieźć i rozstawić na miejscu bez montażu instalacji.Przy wyborze licz się z powierzchnią smażenia i mocą palników, bo od nich zależy, ile porcji wyjdzie w ciągu godziny. Zwróć uwagę na rodzaj zasilania, czyli butlę albo sieć gazową, na grubość płyty, wysokość rantu oraz na zabezpieczenie przeciwwypływowe gazu. Do wnętrz z odciągiem alternatywą są wersje elektryczne.