Kiszalnia to urządzenie lub pomieszczenie przeznaczone do fermentacji lub kiszenia żywności. Takie urządzenia są często używane w piekarniach, browarach lub restauracjach, które przygotowują produkty fermentowane, takie jak chleb, jogurt, kiszone warzywa (na przykład kapusta kiszona) lub napoje, takie jak piwo i wino. W przypadku wyrobów piekarniczych, kiszalnia pod kontrolowaną temperaturą i wilgotnością optymalizuje proces wyrastania ciasta. W browarach i produkcji napojów alkoholowych kiszalnia służy do fermentacji, gdzie mikroorganizmy (takie jak drożdże) przekształcają cukry w alkohol i inne związki. Każde konkretne zastosowanie kiszalni może mieć specyficzne wymagania dotyczące wyposażenia i ustawień w zależności od rodzaju i stylu fermentowanego produktu, który jest wytwarzany.