Holdomaty to specjalistyczne urządzenia, które w profesjonalnej gastronomii służą do utrzymania gotowych potraw w optymalnej temperaturze i wilgotności. Wykorzystywane są podczas dużych cateringu, bankietów czy w hotelowych obiektach, gdzie konieczne jest zachowanie świeżości i wyśmienitego smaku potraw nawet przez dłuższy czas. Dzięki precyzyjnemu ustawieniu temperatury dania są gotowe do natychmiastowego serwowania bez utraty jakości czy soczystości. Holdomaty oszczędzają energię i zmniejszają ilość odpadów, ponieważ wydłużają „żywotność” ugotowanych potraw.
Technologia holdomatów jest ściśle powiązana z koncepcją gotowania w niskiej temperaturze (sous-vide), gdzie przy równomiernym cieple zachowywany jest naturalny smak i soczystość potraw.