Patelnie uchylne są niezbędne w każdej profesjonalnej kuchni, gdzie wymagane jest przygotowanie większej ilości porcji do smażenia, np. placki ziemniaczane, jajecznica, smażone ziemniaki, mięso, kiełbasa, a także do gotowania potraw płynnych, takich jak gulasz itp.
Profesjonalne patelnie – czyli patelnie gazowe lub elektryczne do smażenia – są podgrzewane prądem elektrycznym lub gazem, wyposażone w zamykane uchylne pokrywy, a większość modeli posiada możliwość uchylania całej misy. Dno patelni do smażenia wykonane jest ze stali nierdzewnej lub stopu, a w sprzedaży dostępne są warianty już od 40 l aż po duże, uchylne patelnie smażalnicze o pojemności 150 l.