Łyżki i chochle obejmują narzędzia idealne do mieszania zup, sosów czy ciasta, zapobiegając ich przypaleniu lub przywieraniu do garnka. Wybierz spośród różnych materiałów, takich jak drewno, stal nierdzewna czy silikon, aby gotowanie lub serwowanie było wygodne. Drewniane łyżki są popularne ze względu na swoją delikatność dla powierzchni, zwłaszcza nieprzywierających i emaliowanych garnków oraz patelni. Drewno jest również odporne na wysoką temperaturę, co pozwala mieszać gorące potrawy bez ryzyka uszkodzenia narzędzia lub uwalniania niepożądanych substancji chemicznych, jak to może mieć miejsce w przypadku niektórych plastikowych łyżek. Drewniane łyżki mogą spełniać wymagania HACCP w profesjonalnej gastronomii, jednak należy przestrzegać określonych zasad:

1. Konserwacja i higiena: Drewniane łyżki muszą być regularnie i dokładnie myte, suszone oraz kontrolowane pod kątem ewentualnych uszkodzeń lub oznak zużycia. Pęknięcia lub rozszczepienia drewna mogą być miejscem gromadzenia się bakterii, co stanowi ryzyko pod względem higieny.
2. Regularna wymiana: Drewniane łyżki należy regularnie wymieniać, jeśli są zużyte lub wykazują oznaki uszkodzenia, aby zapewnić bezpieczeństwo i przestrzeganie standardów higienicznych.

Niektóre profesjonalne kuchnie mogą preferować inne materiały, takie jak stal nierdzewna lub silikon, ponieważ łatwiej je czyścić i sterylizować, co jednoznacznie spełnia rygorystyczne wymagania HACCP.