Tarcze do maszynek do mięsa, spotykane też pod nazwą sitka lub szajby, decydują o grubości mielenia. Małe otwory dają drobny farsz na pasztety i kiełbasy parzone, większe nadają się na mięso do kotletów mielonych, na gulasz albo na kiełbasy surowe.W tej kategorii znajdziesz również noże do maszynek, ślimaki i nakrętki dociskowe. Nóż i tarcza pracują w parze i zużywają się razem, dlatego wymienia się je jednocześnie. Stępiony zestaw miażdży mięso, zamiast je ciąć, przez co farsz się zamazuje, a maszynka grzeje.Najważniejsze jest dopasowanie części do typu i rozmiaru maszynki, oznaczanego zwykle numerem korpusu. Sprawdź średnicę tarczy i sposób jej osadzenia w gardzieli oraz materiał: stal nierdzewna jest odporna na korozję, stal węglowa dłużej trzyma ostrość, ale po myciu trzeba ją osuszyć.