Elektryczny piec konwekcyjno-parowy, 10x GN 2/1, 30,8 kW, Unox | XEVC-1021-EPRM

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy, 10x GN 2/1, 30,8 kW, Unox | XEVC-1021-EPRM

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy UNOX ChefTop MindMaps Plus 10x GN 2/1 lub 20x GN 1/1 to urządzenie elektronicznie sterowane, nowoczesne wyposażenie kuchni szczególnie polecane dla profesjonalnej gastronomii. Piec umożliwia przygotowanie potraw w suchym, gorącym powietrzu lub z wykorzystaniem funkcji pary.

Zaawansowane inteligentne funkcje:

• ADAPTIVE.Cooking™: sam ocenia, czy piec jest w pełni załadowany, czy tylko częściowo. Dzięki precyzyjnej rejestracji zmian wilgotności i temperatury wewnątrz komory, piec ChefTop MIND.Maps™ PLUS automatycznie dostosowuje parametry gotowania do ilości przygotowywanych potraw, aby efekt był zawsze taki sam i perfekcyjny.
• CHEFUNOX: domyślnie zaprogramowane programy do pieczenia, grillowania, smażenia, gotowania, regeneracji. Wybrany program uruchamiasz na panelu dotykowym, wybierając piktogram z obrazkiem potrawy, którą chcesz przygotować.
• CLIMALUX™: precyzyjna kontrola wilgotności w komorze i utrzymanie ustawionych parametrów wilgotności.
• SMART.Preheating: inteligentne podgrzewanie komory pieca. Analizując poprzednie pieczenie
  i wymagania dla kolejnego procesu, automatycznie ustawia idealną temperaturę i czas nagrzewania.
• AUTO.Soft: kontroluje i łagodzi gwałtowny wzrost temperatury w komorze, który mógłby negatywnie wpłynąć na efekt końcowy.
• SENSE.Klean: ocenia stopień zabrudzenia pieca i proponuje program automatycznego mycia.
• DRY.Maxi™: opatentowana technologia zapewnia natychmiastowe odprowadzenie wilgoci z komory pieca i tworzy warunki
  niezbędne do przygotowania potraw wymagających suchego, gorącego powietrza. Efektem jest chrupkość, kruchość i miękkość
  potraw grillowanych i pieczonych.
• STEAM.Maxi™: generuje nasyconą parę od 35°C. W porównaniu do tradycyjnych pieców natryskowych, jakość pary całkowicie zastępuje, a nawet w niektórych parametrach przewyższa technologię bojlerową.
• AIR.Max™: kilka wentylatorów z rewersem i 4 stopniami regulacji prędkości.
• EFFICIENT.Power: certyfikat ENERGY STAR.
• PRESSURE.Steam: zwiększa nasycenie i temperaturę pary.

Funkcje DDC:

• Przygotowanie do połączenia Wi-Fi i połączenia ethernetowego.
• Ddc.unox.com: monitorowanie online i kontrola pieca, dane HACCP, przesyłanie przepisów z komputera do pieca, biblioteka przepisów z ustawieniami pieca.
• DDC.Stats: analizuje i porównuje dane dotyczące kosztów użytkowania pieca.
• DDC.App: monitorowanie pieców online w czasie rzeczywistym przez smartfon, przesyłanie przepisów do pieca.
• DDC.Coach: analizuje sposób korzystania z pieca i rekomenduje przepisy.

Ręcznie ustawiane procesy gotowania:

• Pieczenie konwekcyjne 30 °C – 260 °C.
• Tryb kombinowany pary i pieczenia konwekcyjnego od 35 °C do 260°C, przy wilgotności komory od 30% do 90%.
• Gotowanie w nasyconej parze w zakresie 48 °C – 130 °C, STEAM.Maxi™ z ustawieniem 100% pary.
• Pieczenie konwekcyjne od 30 °C do 260°C, z DRY.Maxi™ z aktywnym obniżeniem wilgotności komory od 10% do 100%.
• Przygotowanie Delta T z sondą temperatury rdzenia.
• MULTI.Point sonda temperatury rdzenia, do kontroli temperatury wewnętrznej przygotowywanej potrawy.
• Do SOUS-VIDE sonda temperatury rdzenia (za dopłatą, opcjonalne akcesorium)

Zaawansowane i automatyczne ustawienia procesów gotowania:

• Technologia MIND.Maps™: rysowanie procesów gotowania bezpośrednio na ekranie – krzywa procesu gotowania
• PROGRAMY: 1000 programów do zapisania przez użytkownika, z możliwością dodania do każdego programu zdjęcia potrawy.
• MULTI.Time: technologia do zarządzania czasem przygotowania do 10 produktów – potraw przygotowywanych jednocześnie.
• MISE.EN.PLACE: technologia synchronizująca czas włożenia różnych składników dla jednoczesnego wydania potraw. Generuje dokładną kolejność, w jakiej produkty mają być wkładane do pieca, aby wszystkie były gotowe w tym samym czasie.

Automatyczne mycie:

• Rotor.KLEAN™: 4 automatyczne programy mycia.
• Zintegrowany zbiornik DET&Rinse™ na detergent.

Funkcje pomocnicze:

• Temperatura nagrzewania do 260 °C.
• Wyświetlanie pozostałego czasu dla aktualnego programu pieczenia.
• Tryb podtrzymania «HOLD», tryb ciągły «INF»
• Wyświetlanie rzeczywistych wartości parametrów gotowania.
• Wyświetlanie temperatury w °C lub °F.

Izolacja termiczna i bezpieczeństwo:

• Protekt.SAFE™: automatyczne zatrzymanie wentylatorów przy otwartych drzwiach.
• Protekt.SAFE™: modulacja mocy elektrycznej lub gazowej w zależności od rzeczywistego zapotrzebowania.
• Tripleglass door – drzwi trójwarstwowe.

Dane techniczne:

• Komora gotowania z AISI ze stali nierdzewnej.
• Komora gotowania z profilem C do wsuwania pojemników.
• Oświetlenie komory za pomocą światła LED.
• 9,5” dotykowy panel sterowania.
• Panel sterowania MASTER.Touch odporny na parę (IPX5).
• Taca ociekowa z ciągłym odprowadzaniem kondensatu nawet przy otwartych drzwiach.
• Solidna konstrukcja z innowacyjnych materiałów.
• System z 4-biegowymi wentylatorami, z wysokowydajną spiralą przy wentylatorze.
• Pozycje zatrzymania drzwi 60°-120°-180°.
• Grubość drzwi 60 mm.
• Otwierana wewnętrzna szyba dla łatwej konserwacji.
• Dwustopniowe bezpieczne otwieranie drzwi.
• System autodiagnostyki do wykrywania problemów i usterek.
• Pojemność: 10 GN 2/1 lub 20 GN 1/1
• Napięcie: 400 V ~ 3N, 50 / 60 Hz
• Moc: 30,8 kW
• Wymiary: 860 x 1145 x 1162 mm